Erralt

Poisson sauce au beurre blanc mais pas vraiment et sa fondue de poireaux

Posted in Cuisine by erralt on 26 février 2009

Du poisson :

Filets poissons

Des poireaux, les couper en petits morceaux, les faire revenir dans du beurre 5 minutes à feu doux, puis ajouter la crême fraîche (je vous laisse juge des quantités), laisser sur feu doux pendant 10 minutes.

Fondue de poireaux

La sauce. Du beurre, deux noix (de beurre), y mettre les oignons hachés ou coupés fins (ou échalotes), les glacer.
Ensuite mettre le vin blanc sec, noyer les oignons hachés avec, même un peu plus. Laisser revenir et réduire à feu moyen/doux. Puis mettre de la crème fraîche et laisser à nouveau réduire.

Sauce
[Photo avant crème fraîche.]

Servir le tout exactement comme sur la photo, sinon c’est pas bon.

poisson, sauce vin blanc crème fraîche. Fondue de poireaux.

Haut de saumon et pommes de terre façon Poncherello

Posted in Cuisine by erralt on 25 février 2009

Un haut de saumon cuit à la vapeur, 10 minutes.

Des pommes de terre façon Poncherello, coupées en rondelles très fines et cuites dans un petit bain d’huile à la poêle.

Haut de saumon et Pdt Poncherello

Petite salade vite faite, 5 minutes

Posted in Cuisine by erralt on 15 février 2009

Ingrédients à ajouter dans une assiette creuse dans l’ordre donné :

– une demi grosse endive ou une petite, que vous coupez en petits morceaux.
– un peu d’oignon rouge, ou un oignon plutôt doux
– du mesclun, fournir à sa guise
– assaisonner d’huile et de vinaigre
pour ma part, huile de colza, huile d’olive et vinaigre balsamique.
– parmesan râpé fin, pour le petit et l’esthétique sympa

Bon appétit bien sûr !
Salade de mesclun et endive